部队菜的做法

部队菜通常指的是在部队食堂中常见的普通菜肴，制作简单，适合集体供应。以下是一些部队菜的做法：

1. 把猪肉放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2. 把五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。

3. 关火后取出肉碗，将碗倒扣使肉在上，梅干菜在下盛于盘中。

4. 将汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

炊事班长的小技巧：如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。

1. 五花肉清洗干净后皮面朝下入锅把皮烧至起泡捞出入清水中刮洗干净，然后改刀成麻将大小地块。

2. 锅中入油把五花肉入锅用小火煸炒至表皮金黄吐油，把多余的油脂倒出，煸好的五花肉盛出。

3. 锅中入油下入冰糖，用小火炒出糖色，然后倒入清水，加入黄酒、一品鲜酱油、葱姜蒜、盐、蚝油、八角和花椒粒煮出香味。

4. 把煸炒好的五花肉入锅中，大火烧开后撇去浮沫，然后连肉带汤一起倒入高压锅中。

5. 高压锅上汽后计时15分钟关火，自然冷却后揭开高压锅盖。

6. 把压好的五花肉捞去残渣，然后连汤带肉回锅，加几粒冰糖提鲜，然后开大火收浓汤汁即可出锅。

1. 鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把腹内的污血抠洗干净。

2. 锅中加油，下入花椒炸出香味捞出，投入鲤鱼和猪肥膘肉煸炒断生。

3. 加入郫县豆瓣酱、啤酒、一品鲜酱油、白糖、盐，煮出香味。

4. 把煸炒好的鲤鱼倒入高压锅中，上汽后计时15分钟，自然冷却后开盖，加几粒冰糖提鲜，开大火收浓汤汁即可出锅。

1. 将白菜切成象眼块，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，用冷水过凉，控净水分。

2. 锅中加油，下入花椒炸出香味捞出，投入白菜和胡萝卜煸炒断生。

3. 加入食醋、酱油、白糖、精盐，开锅后勾芡，淋入香油出锅。

1. 把白菜从中间切开，然后用手撕成一片一片的。

2. 锅中加油烧热，放入撕好的白菜翻炒至断生即可。

1. 将猪里脊切成片状。

2. 锅中加油烧热，放入猪肝翻炒至熟即可。

1. 将猪肉用辣椒粉、蒜末、姜末、洋葱碎、酱油、食盐腌制半小时。

2. 平底锅里放油，放入腌好的猪肉炒一会儿，再放入泡菜炒两下。