长清大素包的做法

长清大素包的做法如下：

使用自发面粉，不需要放酵母。

和面用水温度为35°，面粉和水的比例是2:1，这样面团软硬适中。

面团揉好后放在暖和的地方醒20分钟。

醒好后再揉成棍状，切成大小一致的块，每块是一个包子用的面团，再在案板上醒30分钟。

小白菜切碎，加盐，用笼布挤出多余水分。

粉条冷水下锅煮熟后切段。

豆腐切小丁，油炸至浅黄色。

将馅料放在一起，加入蚝油、盐（注意已经放过盐了）、白胡椒粉（根据口味可适量加）和炸豆腐时留的油，搅拌均匀即可。

面团分成小块，擀成直径约15厘米的面皮。

左手托皮，右手挑入馅料，左手指向内虚拢，右手捏起皮边沿，随收口随捏褶边，最后收口处呈菊花顶状。

包子逐个摆到笼内，用旺火蒸15分钟左右即熟。

这样，香喷喷的长清大素包就做好了，吃起来馅多味香，深受欢迎。