油炸果子如何不裂皮

油炸果子时防止裂皮的方法有以下几点：

面粉中加入少许盐，慢慢加入清水，揉成不粘手的光滑面团。注意水量不要放多了，如果面团太软，可以加些面粉。

揉好的面团盖上保鲜膜，室温下放半个小时到一个小时，让面团松弛。这样可以使面团更加均匀，炸出来的果子不易裂皮。

用擀面杖将松弛好的面团擀成薄面片，尽量擀得越薄越好。擀面片之前在案板上撒少许面粉，防止面片粘连。

擀好的面片用刀切成小块或条状，这样炸的时候更容易膨胀且不易粘连。

锅内倒入足够的色拉油，大火烧热。待油温达到适合炸制的温度时（通常面片能迅速浮起来时），再放入面片。

将面剂子擀成很薄的面饼后，可以用菜刀拉几个口，这样炸的时候面饼会迅速膨胀，不易裂皮。

将面片或面饼分批放入油锅，避免一次性放入过多，以免粘连和炸老。炸至微黄有点白即可捞出，防止炸过头。