云南莲藕吃法

在云南，莲藕的烹饪方法多种多样，以下是一些常见的做法：

做法：将糯米泡好沥干水分，灌进藕孔中，轻轻拍动使糯米滑入藕孔，灌满后用牙签固定，放入蒸锅中用小火慢蒸至熟透。蒸熟的糯米藕放凉后切片，入锅油炸两分钟，撒上辣椒粉即可食用。

做法：在肉末中加入适量的小麦粉、豌豆粉、鸡蛋及剁碎的莲藕，搅拌均匀，用小勺做成丸子，放入油锅中炸熟即可。炸好的丸子还可以通过其他烹调方式做成麻辣、酸辣、糖醋等口味。

做法：莲藕刮皮洗净切条，冷水下锅煮熟后沥水，加入醋、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖等调料拌匀，淋上热油激发香味，最后加入香菜、葱花、姜末、蒜末等拌匀即可。

做法：将莲藕切成块，与排骨、姜片一起放入锅中炖煮，煮至汤鲜味美、莲藕耙烂即可。藕的甜香能化解排骨的油腻，二者相互融合，形成独特的鲜美口感。

做法：将藕切成薄片，用酸腌菜、干辣椒等调料炒制而成，口感爽脆，味道鲜美中带着腌菜的香，是一道超级下饭的好味。

做法：莲藕切薄片焯水后过凉，加入白糖、白醋、盐、鸡精、小米辣等调料拌匀，腌制几小时入味，最后撒上芫荽即可上桌。

这些做法不仅美味，而且深受云南人喜爱。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。