莲藕怎么烧才能不苦涩

要使莲藕不苦，可以采取以下几种方法：

清洗和浸泡

将莲藕彻底清洗干净，尤其是表面和莲心内的一些黑色土质物质。

将莲藕放入水中浸泡一会儿，可以更好地去除这些东西。

加醋处理

在炒莲藕之前，不要直接炒，而是在水中加一点醋，以保证莲藕的味道，防止莲藕被炸黑影响菜肴的色泽。

也可以选择将莲藕直接泡在白醋里，泡一会再炒。

焯水

将切好的莲藕放入沸水中焯烫30秒，捞出备用。这样可以去除部分淀粉和苦味。

使用白醋

在凉拌藕片时，可以在水中滴入几滴白醋，防止藕片氧化变黑，同时泡出藕片里多余的淀粉。

在煮莲藕时，也可以加入适量的白醋，这样可以使莲藕更脆，香味更浓。

选择合适的莲藕

做凉拌藕片时，应选择9孔的脆藕，这种藕质地清脆，不会像7孔的糯藕那样口感软面。

通过以上方法，可以有效减少莲藕的苦味，使其口感更加脆嫩可口。