鸭子炖莲藕的制作方法

原料：鸭半只、莲藕500克、八角1个、草果1个、花椒30粒、姜1块、盐适量、香菜2根、小葱2根、蒜瓣4瓣。

步骤：

1. 莲藕清洗干净，去皮，切成滚刀块。

2. 锅内加凉水，2大勺料酒和姜片。

3. 鸭子洗净，剁成块，下锅焯水。

4. 砂锅内加姜片、草果、八角、花椒和焯水后的鸭子，以及清水，大火烧开后转小火炖15分钟。

5. 加入莲藕，再炖20分钟。

6. 切些葱末和香菜末。

7. 20分钟后开盖加盐，关火。

8. 盛出，撒上葱花和香菜。

原料：鸭子半只、莲藕2节、盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒。

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块待用。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 把鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 然后放入鸭肉煸炒至表面水干，放入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

6. 放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐、鸡精，加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

原料：新鲜鸭子一只、莲藕若干、盐、厨邦鸡粉、厨邦葱姜汁料酒。

步骤：

1. 鸭肉进行预处理，冷水下锅加料酒，去除腥味，保留鸭肉的原汁原味，随后将鸭肉与清水一同放入砂锅中，慢火细炖。

2. 约一小时后，加入切好的莲藕块，两者在中小火的炖煮下相互渗透。

3. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐和厨邦鸡粉调味。

原料：鸭子一只、莲藕一节、枸杞适量、黄酒适量、姜片5—6片、盐适量。

步骤：

1. 将处理好的鸭子放入清水中，倒入黄酒，放入老姜，烧开后继续炖煮两三分钟。

2. 把鸭子再次清洗后放入锅中，倒入清水，放入老姜，大火炖煮。

3. 水开后调至小火炖煮一个半小时，炖煮期间将藕处理成块，放入清水防止氧化。

4. 将藕块放入锅中，加入盐，继续焖煮十五分钟，最后加入枸杞。

原料：老鸭半只（约800克）、莲藕1节（约600克）、生姜1块、红枣6颗、枸杞10克、料酒15毫升、盐5克、白胡椒粉3克、食用油适量。

步骤：

1. 老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、5毫升料酒，水开后焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

4. 将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。

5. 之后把莲藕块放入锅中，继续炖煮40 - 50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。