炸莲藕的肉末

炸莲藕的肉末是一道美味的传统小吃，其外焦里嫩，口感极佳。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

所需材料

莲藕 300克

肉末 300克（猪肉或鸡肉均可）

鸡蛋 1个

葱 适量

姜 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

面粉 适量

食用油 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

制作步骤

准备莲藕：

将莲藕去皮切成薄片，尽量保持每片厚度一致，以便炸制时均匀受热。

调制肉馅：

肉末中加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，最后加入淀粉，确保肉馅充分混合且黏稠。

组合藕盒：

取一片莲藕，夹上适量的肉末，轻轻按压使肉馅与藕片紧密结合，形成藕盒。

裹上面糊：

准备一个碗，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，调成面糊。将藕盒逐个裹上面糊。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，将裹好面糊的藕盒放入油中，用中小火炸至两面金黄，炸好后捞出沥油。

小贴士

肉末最好选择肥瘦比例7:3的，这样炸出来的藕盒才会更加鲜嫩多汁。

藕盒在炸制过程中不要频繁翻动，以免造成藕盒散开或变形。

炸好的藕盒放凉后也不会变软，外焦里嫩的口感最佳。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的炸莲藕肉末了。祝你烹饪愉快!