油炸糖醋甜莲藕

油炸糖醋甜莲藕是一道色香味俱全的传统美食，外酥里嫩，酸甜可口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：莲藕 500克

辅料：白糖 2汤匙、食用油 适量、白醋 2汤匙、淀粉 2汤匙、盐 1/4茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、水 50ml、葱花 少许

烹饪步骤

处理食材：

将藕洗净去皮，切成5mm厚的薄片。将藕片放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。沥干水分备用。

腌制藕片：

将藕片放入大碗中，加入料酒和1/4茶匙盐，轻轻抓匀。腌制10分钟，让藕片入味。

裹粉：

在腌好的藕片中加入2汤匙淀粉，轻轻抓匀，使每片藕都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

油炸：

热锅倒入适量食用油，油温7成热时，将裹好粉的藕片逐片放入。中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

调制糖醋汁：

小火热锅，倒入2汤匙白糖、2汤匙白醋、1汤匙生抽和50ml水，搅拌均匀。煮至糖完全融化，汁液略微粘稠。

糖醋汁裹藕：

将炸好的藕片放入锅中，快速翻炒，使每片藕都均匀裹上糖醋汁。炒至藕片表面略带光泽，汁水收干即可出锅。

装盘点缀：

将糖醋藕片盛入盘中，撒上少许葱花点缀，增添色彩和香气。

小贴士

莲藕片最好切得厚薄均匀，这样才能保证口感一致。