红曲米红烧肉好吗
红曲米红烧肉 是一种非常受欢迎的传统菜肴，其特点在于色泽鲜艳、口感酥烂、味道浓郁，并且具有一定的食疗价值。以下是一些关于红曲米红烧肉的具体信息：
色泽与香气
红曲米通过红曲霉发酵大米所得，具有深邃的红色，能够为红烧肉增添鲜亮的色泽和别具一格的香气。
相较于老抽，红曲米更易自然上色，避免过深色调，使红烧肉色泽适中。
口感与风味
红曲米红烧肉的颜色鲜艳，肥而不腻，能够激发食欲。
红曲米本身带有消食的效果，能够减轻猪肉的油腻感，使红烧肉口感更加鲜美。
制作方法
将红曲米打成粉或直接购买红曲米粉，将五花肉焯水后放入炖锅，加入香料和调味料后，加入几勺红曲米粉，大火烧开后小火慢炖1-2小时，出锅前放少许盐调味。
营养价值
红曲米富含抗氧化物、抗炎因子及多种有益微生物代谢产物，具有健脾消食、活血化瘀、降脂降压的功效。