怎样快速发面不发硬
要快速发面且不发硬，可以遵循以下步骤：
温水和酵母的混合
使用温水（约30°C）溶解酵母粉，避免水温过高或过低，以激活酵母的活性。
添加促进发酵的原料
在面粉中加入适量的白糖、白醋或啤酒，这些成分可以加速发酵过程。
加入一小勺猪油或食用油，可以使面团更加雪白暄软有嚼劲。
揉面技巧
充分揉搓面团，直到表面光滑不粘手，并且内部充满空气，这有助于面团的发酵和蓬松。
可以适当加入食用碱来中和酸性物质，使面团看起来更白。
控制发酵环境
将揉好的面团放在温暖且湿润的环境中发酵，例如放入预热至40°C左右的蒸锅中，利用蒸锅的温热环境加速发酵。
如果家里温度较低，可以在蒸锅里面放些温水，把面盆放在蒸锅里面发酵。