发面以后加泡打粉

在发面过程中加入泡打粉是 可行的，但需要注意以下几点：

泡打粉的作用：

泡打粉是一种化学膨松剂，能够使面团快速膨胀，从而使馒头等面食更加松软。

使用时机：

泡打粉可以在发面过程中加入，也可以和酵母粉一起使用。将泡打粉和酵母粉一起放入面粉中，然后在温热的环境中放置40分钟到一小时，面团就可以基本发酵完全。

加入方法：

如果要在已经发酵好的面团中加入泡打粉，需要确保泡打粉融入面团均匀。最好先将泡打粉用水化开后再加人面团中，这样更容易被吸收。

避免重复使用：

一旦面团发酵完成，就不建议再加入泡打粉，因为泡打粉在发酵过程中已经发挥了作用，再次加入可能无法达到预期效果，甚至影响口感。

比例控制：

使用泡打粉时，需要严格按照配方比例，不能随意增减。一般来说，一斤面粉中加入10克左右的泡打粉即可。

储存：

泡打粉使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方，以保持其活性。

综上所述，在发面过程中加入泡打粉可以使馒头等面食更加松软，但需要注意使用时机、加入方法、避免重复使用以及比例控制。如果已经发酵好的面团需要进一步蓬松，可以考虑加入泡打粉，但务必确保其均匀融入面团。