冬天发面不放冰箱

冬天发面不放冰箱是 可行的，但需要注意以下几点：

温度控制：

冬天室温较低，即使有暖气，厨房或靠窗的位置也会比较冷。因此，即使不放到冰箱，放到这些较冷的位置发酵一晚也是可以的。

冰箱发酵：

虽然冰箱的温度较低，不利于酵母菌的繁殖和发酵，但可以将面团放在冰箱中冷藏发酵。这样可以减缓面团发酵的速度，避免在正常的温度中面发过了的问题。低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

保存方法：

发酵好的面团如果比较多，可以放到冰箱冷冻保存，但时间有限，不能超过两个星期，时间太长也会变质。如果发酵好的面团比较少，可以把面团分成小块，用保鲜袋一个一个包好，把里面的气体排出，放进保鲜柜，但只能放几天。

发面时间：

由于冬天温度低，面团需要发酵的时间就更长，所以可以隔夜再蒸。发面能放在冰箱一晚上第二天用，但需要根据环境的温度和酵母粉的用量调节发面的速度。

综上所述，冬天发面不放冰箱是可行的，但需要根据具体环境温度和酵母用量来调整发酵时间和方法，并注意面团的保存方式。