小鸡蛋红烧肉

小鸡蛋红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：1000克

鸡蛋：9个

姜：1块

葱：2棵

蒜：5瓣

八角：3个

桂皮：1块

白糖、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、食用油：适量

做法

五花肉切成约3厘米见方的块，鸡蛋煮熟后去壳备用。

姜切片，葱切段，蒜拍扁。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入适量食用油，加入两勺白糖，小火炒至白糖融化并变成枣红色，然后加入五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。

锅中加入一罐啤酒（或适量清水），放入剥壳的鸡蛋、八角、桂皮、姜片、葱段，调入老抽、生抽、盐、一小块冰糖，大火煮开后转小火焖煮60分钟左右，中途要经常打开盖子翻拌，防止糊锅。

时间到后，打开盖子，用中火将汤汁收至黏稠，最后撒上葱段即可出锅。

小贴士