用小苏打怎么发面条

用小苏打发面条的方法如下：

准备材料

面粉：500克

小苏打：5克

清水：适量

盐：3克（可选）

泡打粉：3克（可选）

食用油：适量（用于炸制）

和面

将面粉倒入大盆中，加入小苏打、盐、泡打粉，充分混合。

打入一个鸡蛋，缓慢加入清水，搅拌至絮状。

加入2勺食用油，继续搅拌至均匀。

揉面要适度，过度揉搓会影响成品的蓬松度。

第一次醒发

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方进行第一次醒发，时长为1小时20分钟。

每隔10分钟揉面一次，以保持面团的蓬松度。

成型

将醒发好的面团擀成长方形，切成两指宽的长条。

每隔一条刷水，两条叠在一起，形成油条的形状。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温控制在180度。

将面条轻轻拉长，下锅后5秒翻面。

炸至金黄色，捞出后立即沥油。

关键技巧提示：

水温：揉面时水温要控制在常温，以利于面筋的形成。

揉面力度：揉面力度要轻柔，避免过度揉搓导致面团过于紧实。

小苏打使用：小苏打不要过量，以免有涩味，要均匀撒入，避免结块。

油温控制：炸制时油温要稳定，过高会导致外焦内生，过低则会使油条吸油过多。

通过以上步骤，你就可以用小苏打成功发面并制作出蓬松的油条了。