东北红烧肉传统做法
东北红烧肉的正宗做法如下：
食材准备
五花肉：500克（选用带皮的五花肉，肥瘦相间最佳）
冰糖：20-30克
生姜：3片
大葱：1根（切段）
八角：2颗
香叶：2片
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
清水：适量（根据锅的大小调整水量，以没过五花肉为准）
盐：适量
做法步骤
焯水去腥：
五花肉切块，冷水下锅，焯水去除血沫后捞出，用温水洗净备用。
煎肉上色：
热锅加少量油，将五花肉块放入，小火煎至肉块微焦出油，盛出备用。
炒糖色：
锅中放入适量冰糖，小火加热至糖融化并冒小泡，变成琥珀色时快速倒入五花肉翻炒，糖色均匀包裹在肉块表面。
调料入味：
倒入料酒、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
然后加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
炖煮软烂：
加入清水没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮50分钟，期间可以用勺子将浮沫撇去。
收汁增香：
小火慢炖至汤汁浓稠，五花肉完全吸收酱汁，撒上葱花点缀即可出锅。
小贴士：
炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样五花肉才能炖得软烂入味。
最后收汁时要注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱佳的东北红烧肉。