红烧肉酥排骨
红烧肉酥排骨是一道经典的中式菜肴，以其酥烂入味、色泽红亮而深受喜爱。以下是制作红烧肉酥排骨的详细步骤和所需材料：
材料
猪排骨 500克
生姜 3片
葱 2根
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 3个（可根据口味调整）
大蒜 3瓣
生抽 2-3大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 20克
醋 1大勺
盐 适量
鸡精 适量（可选）
食用油 适量
步骤
排骨处理
将排骨洗净切成均匀小块。
冷水下锅，加入几片生姜和1大勺料酒，焯水去腥，水开后煮2-3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入适量油，油热后加入冰糖，小火慢慢翻炒，让冰糖受热均匀逐渐融化，期间不断搅拌，待冰糖变成焦糖色开始冒小泡泡时，糖色就炒好了。
煎排骨
将排骨放入锅中快速翻炒，使其均匀裹上糖色，煎至表面微微金黄，这样能锁住排骨水分，让肉质更鲜嫩。