吕氏红烧肉步骤

吕氏红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是制作吕氏红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

盐少许

清水适量

制作步骤

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

将肉块放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

热锅冷油，将五花肉块煎至六面金黄，锁住肉汁。这一步是红烧肉香浓的关键。

锅中留底油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出诱人的琥珀色。注意火候，避免糖炒糊。

将煎好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，确保每一块肉均匀裹上糖色。

生姜切片，大葱切段。在一个碗中，将料酒、老抽、生抽、白糖以及适量的水混合均匀。

将炒好的五花肉和酱汁一起倒入砂锅，加入生姜和葱段，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至红烧肉软嫩多汁、酱汁浓稠。

最后阶段，开大火收汁，轻轻翻炒，让红烧肉每一面都裹上浓厚的酱汁。此时的红烧肉色泽红亮、香气扑鼻。

将红烧肉盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

选料：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更为清爽可口。

煎制：煎制肉块可以锁住肉汁，使红烧肉更香浓。

炒糖色：炒糖色时要小心火候，避免糖炒糊。

慢炖：慢炖是红烧肉入味并肉质酥烂的关键。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的吕氏红烧肉了。希望你能喜欢!