红烧肉做完

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。下面是红烧肉的制作步骤和注意事项：

制作步骤

选择肥瘦相间的精品五花肉，切成四方块。

准备好葱、姜、大料（如干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶等）。

将五花肉冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放少许油，将焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，这样可以使肉的口感更加香脆。

加入冰糖，小火慢炒至糖融化并呈现浅棕色。这一步是红烧肉色泽红润的关键。

加入葱、姜、料酒、酱油等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要适时翻动肉块，以免粘锅。

炖煮至肉块软糯、汤汁浓稠时，转大火收汁，使肉块更加入味。

将炖好的红烧肉装盘，撒上葱花等点缀即可上桌享用。

注意事项