东北粘包要发面吗

东北粘包 不需要发面。粘豆包的制作过程包括以下步骤：

淘米：

将大黄米泡上半日，然后淘净沙子，晾干后磨成面。

和面：

将玉米面和黄米按一定比例混合，用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味后，开始用手揉面。

制馅：

将红小豆煮熟，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团。

包馅：

用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状。

蒸制：

将包好的豆包放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。

因此，东北粘包的制作过程中并不需要发面，而是通过发酵和揉面来达到理想的口感和质地。