做馒头发面有什么窍门没

做馒头发面的窍门包括：

放白糖：

白糖能促进酵母发酵，使面团更快发酵。一般建议加入一小勺白糖。

制造暖和的环境：

将面团放在温暖的地方，尤其是冬天，可以加快发酵速度。可以将面团放在暖气旁，或者使用温水浴的方法来提供温暖的环境。

二次醒发：

馒头胚做好后，需要进行二次醒发，通常是在馒头胚温水上锅，盖上锅盖醒面15分钟再开火蒸，这样可以使馒头更加饱满且暄软。

控制酵母用量：

酵母粉是发酵的关键，用量不能少，但也不能过多，以免影响口感。一般建议一斤面粉放5克酵母粉，冬天可以适当增加。

和面水的温度：

夏天可以用凉水，但冬天必须用温水（约25℃），以免烫死酵母。

揉面技巧：

和面时要揉搓至面团光滑，尽量多揉一会儿，这样可以使馒头表面更加光滑细腻。

使用无铝泡打粉：

无铝泡打粉可以辅助发酵，使馒头更香甜虚软。具体配方为面粉500g，酵母粉5克，无铝泡打粉2.5克，白糖15克，植物油3克，冷水270ml。

蒸馒头的时间：

水开后开始计时，一般蒸20-25分钟即可。蒸好后不要立即开锅，关火后焖上5分钟，防止馒头皮有褶皱。

通过以上这些技巧，可以提高馒头发面的成功率，使蒸出来的馒头更加松软香甜。