腐竹皮蘸酱凉菜

腐竹皮蘸酱凉菜是一道以腐竹皮为主料，搭配各种调料和酱汁制成的凉菜。根据不同的做法和个人口味，可以调整配料和调料的种类及比例。以下是一种常见的做法：

材料

腐竹皮：适量

鲜辣椒：适量

盐：适量

醋：适量

香油：适量

蚝油：适量

辣椒油：适量

蒜末：适量

芝麻：适量

葱花：适量

花生米：适量

酱油：适量

老抽：适量

白糖：适量

花椒粉：适量

孜然粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

蒜泥：适量

香葱末：适量

黄瓜：适量（可选）

胡萝卜：适量（可选）

五花肉：适量（可选）

香菇：适量（可选）

做法

准备腐竹皮

将腐竹皮用清水泡软，清洗干净后切成适当长度。

将泡好的腐竹皮放入开水锅中焯水，捞出后沥干水分。

准备调料

将鲜辣椒切成圈或丝，蒜剁成末，葱切成葱花。