校园小吃红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种简单又美味的家庭版红烧肉做法：

材料准备：

带皮五花肉 500克

老冰糖 30克

姜 4片

大葱 1根

料酒（黄酒）30ml

生抽 25ml

老抽 15ml

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 3片

盐 适量

制作步骤：

处理五花肉

五花肉切成约2厘米见方的块状。

冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，控干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

当糖液变成琥珀色并冒出细密的小泡泡时，迅速将焯过水的五花肉倒入锅中，转中火翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加料调味

在锅中加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。